부시리 매운탕
김순자 임형순 부부
재료
부시리 머리∙알∙간 등 부산물, 무 150g, 대파 2대, 미나리 50g, 양파 1/4개, 고추(땡초) 2개, 매운탕 다대기(없으면 고추장) 2큰 술, 고춧가루 2큰 술, 소금 1/2큰 술, 마늘 한 줌, 두부 1/2 모
Tip!
부시리는 반드시 피를 빼낸 것을 쓴다. 식중독에 걸리기 때문.
요리 순서
1. 무를 먹기 좋은 크기로 납작하게 썬 뒤, 냄비에 물과 함께 넣고 끓인다.
2. 물이 데워지는 동안 마늘을 얇게 썰고, 파∙미나리∙양파를 큼직하게 썬다.
3. 물이 데워지면 다대기를 물에 푼다.
4. 머리 등 부산물을 넣고 고춧가루, 소금, 마늘을 넣고 끓인다.
5. 팔팔 끓으면 파∙미나리∙양파를 넣고, 땡초를 뚝 분질러 넣는다.
6. 마지막으로 두부를 올리면 완성.